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Votre menu d'été 2021
Menu Noël 2019 - Nouvel-An 2020
Disponible du 23 au 25 décembre et du 30 décembre au 1° janvier
Les amuse-bouche
Toast du père Noël : Toast rond, gelée de tomate, boutons de mousse de mozzarella
Macaron foie gras : Macaron à la cannelle, mousse de foie gras maison et figues
Tartare de saumon : Saumon cru, mangue, aromatisés au gingembre et citron vert
Gratin de moules à la crème de gingembre : Moules à la crème revisitée
Tartelette au magret fumé : Petit feuilleté, canard fumé, pommes reinettes, aromatisé au miel et vinaigre balsamique et noix
Les entrées froides 15 euros
Le traditionnel foie gras
Foie gras mi-cuit maison, chutney de poires et confit d’oignons, sirop de pêches pain d’épice maison
Ou
Terrine de saumon
Duo de saumon en terrine, tartare de thon rouge et jeunes oignons aromatisé au gingembre rappé, toasts
Ou
Terrine de volaille aux champignons et à l’estragon
accompagnée de salade fraicheur et toast
Les entrées chaudes 15 euros
Duo de scampis et Saint-Jacques
Brochettes de scampis poëlés et Saint-Jacques accompagnées de sauce curry
déglacée au vin blanc, riz
Ou
Les fruits de mer gratinés
Huitre farcie au
St Nectaire, Huitre et sa julienne de poireaux aux noix, St Jacques
et crevettes au vin blanc
Ou
Magret de canard aux fruits rôtis
Canard accompagné de mangues et d’ananas, sauce au miel et citron vert et riz
Les plats 20 euros
Le gibier en fête
Biche, purée de butternut et sauce aux groseilles du jardin
Ou
Magret de canard aux légumes de saison
Magret de canard accompagné de légumes (butternut, courgette, panais) cuits à la graisse de canard, sauce aux fruits rouges
Ou
Epaule d’agneau confite aux épices
Epaule cuite au four, épicée à la fleur de badiane, cardamome verte, quatre épices, sauce porto, accompagnée de légumes d’hiver rôtis
Ou
Caille rôtie au lard fumé, poires et romarin
Caille cuite en cocotte, aromatisée au romarin et aux agrumes et accompagnée de poire au sirop
Les accompagnements maison au choix pour les plats
Riz sauté ou Purée mousseline ou Gratin dauphinois ou Pommes-de-terre rissolées
Desserts 15 euros
Les 3 boules de Noël gourmandes :
Glace nougat dans sa boule de chocolat noir
Boule de sucre recouvrant une mousse de chocolat blanc et framboises et son biscuit cuillère
Boule en chocolat au lait, mousse au chocolat et son cœur d’agrumes
Ou
Forêt noire revisitée
Ou
Sphères en chocolat, insert de gelée d’agrumes, biscuit au chocolat et aux noisettes
